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Ivan Simeone
ECONOMIA
Apologia del
gelato artigianale! Un “business del palato” da sostenere. Premiate Aprilia e
Formia.
(articolo pubblicato su Latinacorriere.it)
di Ivan Simeone
i.simeone@virgilio.it
“Gelato &
Turismo” è certamente un binomio vincente, ancor più lo può essere nella
nostra provincia pontina che dovrebbe riscoprire e rafforzare la propria
vocazione turistica.
Sul nostro territorio le
eccellenze certamente non mancano. Non poche sono le attività di
somministrazione che fanno dell’artigianato un vero vanto.
Nell’ambito del Sigep
di Rimini, il Salone Internazionale della Gelateria,
Pasticceria, Panificazione Artigianale e Caffè alla Fiera di Rimini, Gambero
Rosso ha premiato le 72 migliori gelaterie nazionali e la prima classificata è
la gelateria Tonka di Aprilia mentre
la seconda premiata è la “Gretel Factory” di Formia. Certamente una
bella soddisfazione per le nostre realtà produttive locali.
La “cultura” gastronomica artigianale del nostro territorio pontino, necessita di una maggiore attenzione e promozione locale, valorizzando le eccellenze e sostenendo una vera politica di promozione turistica del territorio, anche nell’area del centro nord della provincia di Latina che, pur essendo ricco di attività produttive sia strutturate che micro attività di prossimità, non è valorizzato come si dovrebbe.
Assoturismo Confesercenti, presente con una folta delegazione al Sigep di Rimini, analizzando i dati 2024, ha evidenziato come “Nel 2024 circa 88 milioni di visitatori stranieri hanno consumato gelato nelle prime dieci città d’arte italiane. La spesa complessiva dei turisti provenienti dall’estero in gelato artigianale italiano ammonta in totale a 1 miliardo di euro.”
“Il gelato artigianale è percepito dai visitatori stranieri come una
tipicità ed un’eccellenza della gastronomia italiana, sinonimo di qualità,
creatività e autenticità. Autentico motore per la scoperta delle tipicità di
ogni parte d’Italia, (…) il gelato trova sempre più spazio negli itinerari e
nei tour. Come testimoniano i numeri, è un’esperienza irrinunciabile per chi
visita l’Italia”, le parole di Vittorio
Messina, presidente di Assoturismo Confesercenti.
Ma vediamo qualche numero.
Secondo i dati Istat, nel 2023 la spesa media delle famiglie italiane per il gelato è stata di circa 1703 milioni di euro. Nel Lazio è stata di circa 167 milioni di euro. Nel 2023 in Italia vi erano ben 9.235 “Laboratori” artigianali, mentre nel Lazio si contavano circa 963 gelaterie pari ad un 10,4% del totale nazionale e circa (dati Confartigianato) 430 laboratori.
Ovviamente non
è cosa semplice distinguere con precisione la gelateria artigianale con la
pasticceria, avendo un unico codice ATECO e quasi sempre essendo due realtà che
molto spesso vanno ad intersecarsi commercialmente tra di loro, quindi i dati e
le percentuali possono oscillare e devono –a mio avviso- essere considerati
indicativi e generali. Come essenziale è la differenza tra i “Laboratori” che
producono ma non vendono al pubblico e, di contro, le gelaterie e le
pasticcerie che producono e vendono.
Interessante,
anche se datato 2022, lo studio analitico sul comparto del gelato artigianale
della CGIA di Mestre.
Nella provincia pontina il consumo del gelato artigianale è in costante aumento; negli ultimi cinque anni è aumentato del 15%. Il 70% delle gelaterie locali adotta solo ingredienti biologici e a km 0 e molte elaborazioni innovative avvengono grazie a prodotti locali con un aumento del 20% nella produzione di gusti che possiamo definire “sperimentali”
Nella sola città di Latina, si contano tra le 40 e le 50 gelaterie, di cui una ventina “artigianali”. Quest’ultime si distinguono sia per i processi di lavorazione ma anche e soprattutto per la qualità dei prodotti utilizzati.
Il Presidente nazionale di Assoturismo Confesercenti, Vittorio Messina, ha ultimamente evidenziato come “turismo e gelato artigianale rappresentano una vera ricetta vincente, due mondi che si alimentano a vicenda se pensiamo che un cliente su due delle gelaterie delle città d’arte italiane è un turista. Il gelato incrocia storia, arte e cultura, ed è un’esperienza turistica che ben rappresenta l’attuale ricerca di sostenibilità e autenticità di chi viaggia. Il settore, e l’enogastronomia in generale, è tra i principali driver dell’immagine italiana a livello mondiale, un gancio per rafforzare la reputazione positiva del brand Italia e fare del Belpaese una delle mete preferite dei viaggiatori di ogni parte del mondo”.
Ora bisogna accendere i riflettori sulla nostra provincia di Latina affinché tutto il comparto della gastronomia artigianale di qualità, venga rivalutato non a parole ma nella realtà produttiva del quotidiano. Gastronomia locale, gelato artigianale e dinamiche di promozione turistica sono un tutt’uno e devono essere maggiormente considerate.
Abbiamo una grande potenzialità che non
è espressa, particolarmente nell’area del nord della provincia pontina e
questo, a mio avviso, non può più essere accettato.
Concludo con questa “dolce” riflessione, a firma dell’attore Keegan Allen: “Quando tutti ti hanno deluso… hai ancora il gelato”. Possibilmente al cioccolato, aggiungo.
(In fotografia un gelato di “Ice & Cream and Cake” di Latina)
Bandi e Contributi
Nuovi contributi per attività tra “Valore Artigiano”, HORECA e Digitalizzazione.
Al via le nuove opportunità per diversi
settori produttivi grazie alla Regione Lazio
e alla Camera di Commercio di
Frosinone-Latina.
I settori interessati spaziano dalle
attività iscritte all’artigianato a quelle della somministrazione, investimenti
per la digitalizzazione ed il risparmio energetico. Opportunità che possono
certamente essere colte anche se necessita approfondire molto bene i bandi e i
processi per accedere ai benefici, tenendo presente che si tratta di bandi cui
bisogna partecipare.
Partiamo con “Valore Artigiano” della Regione Lazio (www.lazioinnova.it), finanziamento a fondo
perduto per attività di sviluppo dell’artigianato e per la valorizzazione
dell’artigianato artistico. Il Bando -che
si apre il prossimo 20 febbraio- prevede due linee di contributi, uno per
l’artigianato artistico e tradizionale e il secondo per investimenti in
innovazione e ammodernamento degli impianti e dei siti produttivi esistenti,
anche finalizzati alla transizione digitale e ambientale. Finanziabili
investimenti in macchinari, attrezzatture, impianti, tecnologie digitali e
impianti fotovoltaici comprese spese per investimenti in opere murarie e
impiantistica civile. Ovviamente vi sono limiti e percentuali da verificare.
Ogni progetto deve avere un valore minimo di 5 mila euro.
Sempre la Regione Lazio ha varato il “Voucher Digitalizzazione PMI” che si
chiude il 14 febbraio 2025, dove si finanzia l’acquisto di
tecnologie digitali e servizi per diagnosi digitale, Digital Workplace e
sistemi Digital Commerce & Engagement, Cloud Computing e Cyber Security. Certamente
non sono progetti semplici da redigere e presentare e, in particolare i Voucher
Digitalizzazione PMI” è orientato maggiormente alle imprese più strutturate e
si spera che quanto prima venga predisposta una “misura” per le Attività più
piccole.
La Camera di Commercio di
Frosinone-Latina, per tramite dell’Agenzia Speciale “Informare” (www.informare.camcom.it ) ha varato
invece due bandi relativi al sostegno delle Attività HORECA (somministrazione) ovvero destinati ad attività
della ristorazione, gelaterie e pasticcerie e bar; realtà commerciali che
necessitano di un maggiore sostegno.
Il Bando scade il 31 marzo 2025 e prevede contributi a fondo perduto finalizzato a
migliorare le attività rivolte all’accoglienza, alla qualificazione digitale
dell’attività e alla riqualificazione di laboratori e punti vendita.
Sempre la Camera di Commercio, con
scadenza il 24 marzo 2025, ha varato
un Bando che prevede un contributo a fondo perduto a sostegno di investimenti di digitalizzazione destinati
alle micro, piccole e medie imprese con sede legale o unità locali, presso la
circoscrizione territoriale di Latina e Frosinone. Gli interventi ammissibili
sono legati alla transizione digitale ed ecologica.
In
tutti questi bandi bisogna fare attenzione alla tempistica di presentazione
delle domande, poiché il rischio è che, aperto il bando, possano esaurirsi le
risorse economiche destinate.
Le principali Organizzazioni Datoriali,
con i propri consulenti ed esperti, sono sicuramente un punto di riferimento
essenziale per essere seguiti nella realizzazione del progetto da presentare in
maniera corretta e puntuale.
Per avere maggiori informazioni o
ricevere le schede dei singoli bandi, si può inviare una mail di richiesta a segreterialatina@confesercentilazio.com
